L’Olio dei Calanchi, ricavato dalla spremitura a freddo, è il risultato di un rito che avviene da generazioni e che in Lucania scandisce il tempo. Ogni goccia d’oliva ha in sé il sapore della lenta e paziente attesa. È nella tradizione antica che risiede il suo gusto, è nel suo profumo che si respira l’essenza mediterranea.